La receta del Kaq’Ik Comercial es la que se sirve comunmente en los restaurantes.

Comida típica guatemalteca, originaria de Cobán

 

Ingredientes

  • 1 pavo de (10 libras)
  • 1 ajo  ( de cabeza grande de )
  • 2 cebollas (grandes)
  • Sal (al gusto)
  • Recado
  • 7 tomates (maduros)
  • 2 tomates (de árbol)
  • 2 onzas de miltomate
  • 2 chile guaque ( grandes)
  • 7 clavos  (de olor)
  • 7 pimientas (gordas)
  • 1 raja de canela ( de 5 cm.)
  • 1 taza de hierbabuena
  • 1 taza de cilantro
  • Hojas de zamat y chile cobanero (al gusto)

 

 

Instrucciones

Flamee y lave el pavo en un olla con suficiente agua, cueza el pavo con cebolla y ajo. Cuando el ave esté suave, retírela de la olla.

Por aparte ase los tomates, miltomates, ajo, cebolla, chiles guaque y cobanero. De preferencia, muélalos en una piedra de moler o licuelos hasta obtener una consistencia suave.

Agregue el recado al caldo de pavo; sazone con hojas de olor, pimienta gorda, clavos asados y machacados.La receta puede variar según la región.

Es recomendable que en el Kaq’ik siempre vaya un macho y una hembra, ya que se da un mejor sabor.

Fuente: El Meson Productos de Campo

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