La receta del Kaq’Ik Comercial es la que se sirve comunmente en los restaurantes.
Comida típica guatemalteca, originaria de Cobán
Ingredientes
- 1 pavo de (10 libras)
- 1 ajo ( de cabeza grande de )
- 2 cebollas (grandes)
- Sal (al gusto)
- Recado
- 7 tomates (maduros)
- 2 tomates (de árbol)
- 2 onzas de miltomate
- 2 chile guaque ( grandes)
- 7 clavos (de olor)
- 7 pimientas (gordas)
- 1 raja de canela ( de 5 cm.)
- 1 taza de hierbabuena
- 1 taza de cilantro
- Hojas de zamat y chile cobanero (al gusto)
Instrucciones
Flamee y lave el pavo en un olla con suficiente agua, cueza el pavo con cebolla y ajo. Cuando el ave esté suave, retírela de la olla.
Por aparte ase los tomates, miltomates, ajo, cebolla, chiles guaque y cobanero. De preferencia, muélalos en una piedra de moler o licuelos hasta obtener una consistencia suave.
Agregue el recado al caldo de pavo; sazone con hojas de olor, pimienta gorda, clavos asados y machacados.La receta puede variar según la región.
Es recomendable que en el Kaq’ik siempre vaya un macho y una hembra, ya que se da un mejor sabor.
Fuente:
El Kaq'Ik Comercial
Recetas.Mundochapin.com
CON QUE OTRO NOMBRE SE LE CONOCE AL ZAMAT YA QUE EN MI REGION ES NO UNA PLANTA RECONOCIDA, O CONQUE SE PUEDE SUSTITUIR
Hola Patricia, te comento según entiendo en otros lugares se le conoce como Alcapa o Cilantro espinozo. Si se quiere se un poco más específico el nombre científico es Eryngium Foetidum Aquí más información: Wikipedia
es el culantro? una hoja larga como espinosa quiero hacer esa receta pero nose cual es la hoja zamat
Exelente que esten publicando las recetas de nuestra comida Guatemalteca por que para los que no conocemos las diferentes comidas de nuestras regiones ahora ya tenemos la oportunidad de conocerlas y de poder prepararlas gracias y sigan adelante.
Q buenas sus recetas y cada quien su sazón son 2 buenas mezclas felicidades sigamos adelante
Que deliciosa comida gracias por la receta.
Cual es es recado? O como lo preparo? A que se refiere con eso. Gracias.