La receta del Kaq’Ik Comercial es la que se sirve comunmente en los restaurantes.
Comida típica guatemalteca, originaria de Cobán
Ingredientes
- 1 pavo de (10 libras)
- 1 ajo ( de cabeza grande de )
- 2 cebollas (grandes)
- Sal (al gusto)
- Recado
- 7 tomates (maduros)
- 2 tomates (de árbol)
- 2 onzas de miltomate
- 2 chile guaque ( grandes)
- 7 clavos (de olor)
- 7 pimientas (gordas)
- 1 raja de canela ( de 5 cm.)
- 1 taza de hierbabuena
- 1 taza de cilantro
- Hojas de zamat y chile cobanero (al gusto)
Instrucciones
Flamee y lave el pavo en un olla con suficiente agua, cueza el pavo con cebolla y ajo. Cuando el ave esté suave, retírela de la olla.
Por aparte ase los tomates, miltomates, ajo, cebolla, chiles guaque y cobanero. De preferencia, muélalos en una piedra de moler o licuelos hasta obtener una consistencia suave.
Agregue el recado al caldo de pavo; sazone con hojas de olor, pimienta gorda, clavos asados y machacados.La receta puede variar según la región.
Es recomendable que en el Kaq’ik siempre vaya un macho y una hembra, ya que se da un mejor sabor.
Fuente:
El Kaq'Ik Comercial
Recetas.Mundochapin.com
