Escrito exclusivamente para MundoChapin.com por Guillermo Bendfeldt

 

Antecedentes & datos interesantes

Este plato italiano en salsa con un toque ligeramente picante, con sabor del centro del país.

  • Tiempo de preparación   56 minutos
  • Tiempo total 1 Horas y 05 Minutos
  • Receta para 4 Personas
  • $$ Costo Moderado
  • Categoría Plato Fuerte

 

Ingredientes

  • 8 Barras de Carne de Cangrejo
  • 1 libra de Espaquetti Integral o pasta preferida
  • 1 ½ Cuchara pequeña consomé de Pollo
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Clavo de Olor
  • 1 ½ taza de Agua (Salsa)
  • 2 Litros de Agua (Espaguetti)
  • 2 Tazas de Agua (Papas)
  • ½ Libra de tomates maduros
  • 2 Onzas de Miltomate
  • 1 Tortilla de maíz tostada
  • 4 Cucharadas pequeñas de Aceite de Oliva Extra-Virgen
  • ½ Taza de Vino Blanco
  • 1 Cucharada pequeña de Harina de Maiz
  • 1 ½ Cucharada pequeña de Albahaca Molida
  • 1 ½ Cucharada pequeña de Romero Molido
  • 1 ½ Cucharada pequeña de Orégano Molido
  • 1 ½ Cucharada pequeño de Tomillo Molido
  • 1 Chile Pasa
  • 1 Chile Guaque
  • 2 Onzas de Ajonjoli
  • 2 Onzas de Pepitoria
  • Sal al Gusto
  • 12 Onzas de Papa
  • 4 Onzas de Queso Mozzarella Rallado
  • 5 Onzas de Queso Parmesano Rallado

 

 

Procedimiento

Salsa:

  • Hervir 1 ½ Taza de Agua con el consomé de pollo, clavo, y ajo por 10 minutos.
  • Asar tomate, miltomate, chiles, tortillas 5 minutos; licuar con el caldo que se realizó inicialmente.
  • Tostar la pepitoria y el ajonjolí; licuarlos en seco y agregar polvo a al caldo. Cocinar a fuego lento 10 minutos.
  • Agregar Harina de Trigo y cocinar 3 minutos.

Complemento:

  • Pelar las papas y cortarlas en pequeños cuadros y cocer en dos tazas de agua 10 minutos
  • Drenar las papas
  • Cortar el cangrejo y colocar en un sartén con el aceite de oliva extra virgen y cocinar 3 minutos
  • Agregar la papa cocida, el vino blanco, albahaca, romero, orégano y tomillo cocinar 5 minutos.

Pasta:

  • Hierva dos litros de agua y coloque el Espaguetti 10 minutos.
  • Drenar pasta
  • Freir ligeramente la pasta con la mitad del aceite de oliva extra virgen y queso Parmesano Rallado
  • Pase la pasta a un plato
  • Cubra con salsa al gusto, colocando el queso
  • Sirva caliente.

 

 

 

Acompañamientos

  • Ensalada

 

Recomendación Vino

  1. Muller Thurgau Frutal y balanceado
  2. Chenin                   Dulce frutal y aromatico
  3. Semillon                   Dulce con toques frutales

 

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