Las Hilachas Chapinas, con denominación de origen en Salamá, es una de las tantas recetas nacidas en Baja Verapaz. Ha pasado a ser uno de los platillos deliciosos de la cocina guatemalteca, los cuales son preparados con esmero desde su elaboración hasta el servicio a la mesa.
Ingredientes:
- 2 Libras de bolovique (esta carne es perfecta para preparar las hilachas)
- 1 libra de tomate. Bien maduros
- 1 Cebolla
- 6 miltomates
- 3 Dientes de ajo
- 1 Chile pimiento rojo sin semillas
- 2 Chile guaque sin semillas
- 1/2 Cucharadita de comino
- 3 Papas peladas y partidas en trocitos
- 1 Cucharada de achiote
- 1 Cucharada de consomé de pollo
- 2 cucharadas de harina para espesar un poco.
- 1 cucharadita de aceite
Instrucciones:
Cocer la carne en un litro de agua, sal y cebolla. Cuando la carne esté completamente cocida y muy suave, sácala de la olla y comienza a deshilacharla, ahora en el caldo de la carne se cocen los tomates, cebolla, chile dulce y chile guaque, miltomates y ajos y luego se licua todo y se fríen el la cucharada de aceite y se deja hervir 5 minutos y se le agrega la carne y las papas y dejar cocer hasta que las papas estén semi cocidas y entonces se le agrega la harina para espesar y dejar hervir unos 5 minutos más y listo. Se sirve acompañado de un rico arroz.
Fuente: @ComidaChapina
