Escrito exclusivamente para MundoChapin.com por Guillermo Bendfeldt
Antecedentes & datos interesantes
Este plato italiano en salsa con un toque ligeramente picante, con sabor del centro del país.
- Tiempo de preparación 56 minutos
- Tiempo total 1 Horas y 05 Minutos
- Receta para 4 Personas
- $$ Costo Moderado
- Categoría Plato Fuerte
Ingredientes
- 8 Barras de Carne de Cangrejo
- 1 libra de Espaquetti Integral o pasta preferida
- 1 ½ Cuchara pequeña consomé de Pollo
- 1 Diente de Ajo
- 1 Clavo de Olor
- 1 ½ taza de Agua (Salsa)
- 2 Litros de Agua (Espaguetti)
- 2 Tazas de Agua (Papas)
- ½ Libra de tomates maduros
- 2 Onzas de Miltomate
- 1 Tortilla de maíz tostada
- 4 Cucharadas pequeñas de Aceite de Oliva Extra-Virgen
- ½ Taza de Vino Blanco
- 1 Cucharada pequeña de Harina de Maiz
- 1 ½ Cucharada pequeña de Albahaca Molida
- 1 ½ Cucharada pequeña de Romero Molido
- 1 ½ Cucharada pequeña de Orégano Molido
- 1 ½ Cucharada pequeño de Tomillo Molido
- 1 Chile Pasa
- 1 Chile Guaque
- 2 Onzas de Ajonjoli
- 2 Onzas de Pepitoria
- Sal al Gusto
- 12 Onzas de Papa
- 4 Onzas de Queso Mozzarella Rallado
- 5 Onzas de Queso Parmesano Rallado
Procedimiento
Salsa:
- Hervir 1 ½ Taza de Agua con el consomé de pollo, clavo, y ajo por 10 minutos.
- Asar tomate, miltomate, chiles, tortillas 5 minutos; licuar con el caldo que se realizó inicialmente.
- Tostar la pepitoria y el ajonjolí; licuarlos en seco y agregar polvo a al caldo. Cocinar a fuego lento 10 minutos.
- Agregar Harina de Trigo y cocinar 3 minutos.
Complemento:
- Pelar las papas y cortarlas en pequeños cuadros y cocer en dos tazas de agua 10 minutos
- Drenar las papas
- Cortar el cangrejo y colocar en un sartén con el aceite de oliva extra virgen y cocinar 3 minutos
- Agregar la papa cocida, el vino blanco, albahaca, romero, orégano y tomillo cocinar 5 minutos.
- Hierva dos litros de agua y coloque el Espaguetti 10 minutos.
- Drenar pasta
- Freir ligeramente la pasta con la mitad del aceite de oliva extra virgen y queso Parmesano Rallado
- Pase la pasta a un plato
- Cubra con salsa al gusto, colocando el queso
- Sirva caliente.
Acompañamientos
- Ensalada
Recomendación Vino
- Muller Thurgau Frutal y balanceado
- Chenin Dulce frutal y aromatico
- Semillon Dulce con toques frutales
Espaquetti al Pepían
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