Ingredientes:
- 3 libras de panza blanca y pre cocida
- 2 cucharadas de vinagre
- 6 pimientas de castilla
- 1 cucharada de sal
- 2 dientes de ajo
- 2 tallos de apio
- 2 tallos de cebollin
- 1 taza de chile pimiento rojo cortado en tiras finas y pequeñas
- 1 taza de cebollin cortado en rodajas finas
- 1 taza de zanahoria cortada en juliana
- ¼ taza de perejil picado
Aderezo:
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
Procedimiento:
La panza se pone a cocer en agua con el vinagre, clavos, pimienta sal ajo machacado apio y cebollín. Cuando la panza se suavice se escurre el agua y se seca la carne, se deja enfriar y se corta en tiras pequeñas y delgadas. Se coloca en un traste que no sea de metal y se le mezcla el chile pimiento, el cebollín, zanahoria, apio y perejil, se revuelve muy bien la panza con las verduras, se remoja con el aderezo antes descrito.
Receta Panza a la Vinagreta
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