Ingredientes:
- 1 1/2 libra de lomo de res
- 1 vaso de vinagre
- 1 vaso de agua
- 4 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 10 tomates
- 2 chiles pimientos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Hojas de laurel
- Aceite
Procedimiento:
El lomo se corta en pedazos, y se vierte en la mezcla que se hizo del vinagre, el agua, sal, las cebollas en rodajas, el perejil picado, laurel y ajos, se deja 24 horas en salmuera tapado y en el refrigerador.
Se saca y se exprime, se coloca aceite en una sartén y se fríen, ya fritos se sacan y en ese aceite se ahoga la salsa de los tomates y los chiles pimientos, cocidos y licuados, con la cual se cubren los lomitos.
Lomo Escabechado
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