Ingredientes:

  • 1 1/2 libra de lomo de res
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 vaso de agua
  • 4 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 10 tomates
  • 2 chiles pimientos
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Hojas de laurel
  • Aceite

 

Procedimiento:

El lomo se corta en pedazos, y se vierte en la mezcla que se hizo del vinagre, el agua, sal, las cebollas en rodajas, el perejil picado, laurel y ajos, se deja 24 horas en salmuera tapado y en el refrigerador.

Se saca y se exprime, se coloca aceite en una sartén y se fríen, ya fritos se sacan y en ese aceite se ahoga la salsa de los tomates y los chiles pimientos, cocidos y licuados, con la cual se cubren los lomitos.

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Lomo Escabechado

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