Plato típico de la región de Livingston en el departamente de Izabal.

 

Ingredientes:

  • 2 Pescados
  • 2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)
  • 12 Almejas
  • 12 Ostiones
  • 3 Cangrejos
  • 3 Jaivas
  • 2 Tazas de calamares limpios
  • 12 Camarones
  • 3 Bananos verdes
  • 3 Plátanos verdes
  • 
2 Botes de leche de coco
  • 1 Taza de cilantro picadito
  • 4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio)
  • 1 Cebolla pequeña picada
  • 4 Dientes de ajo picado
  • 3 Limones
  • 
2 Libras de yuca
  • 3 Cucharadas de consomé de pollo

 

Instrucciones:

Limpia bien los pescados, quítales las cabezas y límpialas quitándoles las agallas. Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios.

Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aquí no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos, luego de este tiempo, retirar las cabezas de pescado, removerles la carne y agregarlas al producto de la cocción en la olla.

Por separado, pela los bananos y plátanos, éstos deben partirse en rodajas y guardar las cáscaras. Pela y parte la yuca en pedazos pequeños y agrégala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente.

Agrega a la olla el resto de los ingredientes así como suficiente agua como para cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento. Cuando los mariscos, frutas y vegetales estén suficientemente blandos, agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego por 10 minutos más. Buscando que los pescados no se desintegren, coloque las cáscaras de plátano sobre la cocción y espere. Una vez listo, sírvelo con limón y cilantro esparcido.

¡Disfruta y que viva Izabal!

Fuente: Guatemala BKA

Puede disfrutarlo con una rica Bebida Guatemalteca

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