Plato de la región de Livingston en el departamento de Izabal.
Ingredientes:
- 2 Pescados
- 2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)
- 12 Almejas
- 12 Ostiones
- 3 Cangrejos
- 3 Jaivas
- 2 Tazas de calamares limpios
- 12 Camarones
- 3 Bananos verdes
- 3 Plátanos verdes
- 2 Botes de leche de coco
- 1 Taza de cilantro picadito
- 4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio)
- 1 Cebolla pequeña picada
- 4 Dientes de ajo picado
- 3 Limones
- 2 Libras de yuca
- 3 Cucharadas de consomé de pollo
Instrucciones:
Limpia bien los pescados, quítales las cabezas y límpialas quitándoles las agallas. Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios.
Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aquí no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos, luego de este tiempo, retirar las cabezas de pescado, removerles la carne y agregarlas al producto de la cocción en la olla.
Por separado, pela los bananos y plátanos, éstos deben partirse en rodajas y guardar las cáscaras. Pela y parte la yuca en pedazos pequeños y agrégala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente.
Agrega a la olla el resto de los ingredientes así como suficiente agua como para cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento. Cuando los mariscos, frutas y vegetales estén suficientemente blandos, agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego por 10 minutos más. Buscando que los pescados no se desintegren, coloque las cáscaras de plátano sobre la cocción y espere. Una vez listo, sírvelo con limón y cilantro esparcido.
¡Disfruta y que viva Izabal!
Fuente: Guatemala BKA
Puede disfrutarlo con una rica Bebida Guatemalteca
Gracias por publicar estas recetas de cocina , me gustas aprender mas de la cocina Guatemalteca.
Gracias por publicar esta receta, nunca he degustado ese plato tan especial, he sabido que es delicioso, esta es una buena oportunidad para ponerlo en práctica y sorprender a la familia. Felicitaciones por ayudarnos a ampliar nuestros conocimientos culinarios, ojalá publicaran también las recetas del pulique, el amarillo y las tiras de panza
gracias y felicitaciones es un plato muy especial, de mi bello departamento Izabal, saludos-
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muchasss gracias mi novio le encanta este plato soy salvadoreña y ivamos a izabal solo por ese plato gracias
Quiero saber si esta receta es la original de Izabal..no me parece que sea la que yo tengo ….hace 10 años que cosino esta receta pero es diferente. me parece que la yuca no , el culantro de hoja ancha, el consome de pollo?…. please que alguien me aclare!!
Excelente! Y muchas gracias!
Excelente espacio para aprender de nuestras tradiciones culinarias. Podrían incluir el BUCHE y una buena receta de JALAPEÑOS EN ESCABECHE? Gracias. Felicitaciones.
Hola y Bendiciones a todos.
Gracias por compartirnos nuestras recetas chapinas, y más aún por los videos que explican de manera detallada y fácil de comprender, me encantaria que publicarán un video de todas las recetas escritas, por favorcito en especial el video del tapado.
Gracias por todas las maravillosas y deliciosas recetas chapinas.
Bendicen mucho mi vida, enriqueciendome en conocimiento.
El Tapado de Livingston es un plato típico afro-caribeño, con ciertos variantes dependiendo del lugar. En el caribe costarricense se le conoce como Rondon (del Inglés Run-down) Es muy popular que no puede faltar en celebraciones familiariares para agradar el paladar de los invitados quienes siempre comentan de lo delicioso que es.
Muy buena me abrio el apetito pero si se dejan los pescados por 10 minutos creo que se arian pedazos en la olla yo recomendaria agregar primero las cascaras del platano y banano y 10 minutos, luego agrar el pescado por y dejarlos por 3 o 4 minutos luego retirar del fuego y servir…
quisiera saber si el pescado tiene que ser de alguna clase en especial
me gusta la cosine maximo en las comidas guatemaltecas lo del tapado siempre estado con lacuriosida nunca lo he probado soy aficionado a los mariscos que hasta Tiburon comi muy pronto me quitare las ganas del tapado gracias por las recetas
Falto el coco
Se ve muy rico este platillo, me gustaria que me dijeran cual es el culantro. Sera el samat.
Me gustaría tener la receta del caqui
Que marca de leche de coco usan .yo lo hise y me quedo muy dulse