Ingredientes:
- 1 libra de arroz
- 1 lata de leche de coco
- ½ libra de frijol colorado (ya cocido)
- Tomillo al gusto
- Laurel al gusto
- ½ chile pimiento mediano
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Aceite al gusto
Preparación:
En una olla con un poco de aceite se sofríe el diente de ajo, agregando el arroz, tomillo, laurel, chile pimiento, y cebolla. Se mueve para que no se pegue, y se le agrega el frijol con
una taza del caldo del mismo frijol, se le va agregando la leche de coco, se sazona con sal, se deja a fuego muy lento y se tapa, se revisa constantemente para que no se pegue, con una paleta se mueve para que se cosa lo de arriba.
Se sirve acompañado de pollo guisado y plátanos fritos.
Rice and Beans
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