Receta de Bocado de la Reina

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• De 6 a 8 tazas de pan puede ser francés o dulce, en pedazos
• 4 huevos, separar la yema de la clara
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de vainilla
• ¼ taza de jugo de naranja
• 1 cucharadita de canela
• 1 onza de pasas
• 1 onza de almendras
• 1 taza de azúcar  aprox. Al gusto
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de margarina derretida
• Mantequilla para engrasar

Procedimiento:

Se vierte las dos tazas de leche en un tazón y se remoja  el pan, hasta que el pan absorba la leche, se deja en reposo por media hora.  Pasada  la  media hora se le incorpora las yemas una a una, el jugo de naranja, el polvo de hornear, la vainilla, la canela, el azúcar, la margarina derretida.

A la cucharada de harina se le mezcla las pasas y almendras en lajas y se le incorpora a la mezcla. Aparte las cuatro claras se baten a punto de nieve y se añaden a la mezcla en forma envolvente.

Se precalienta el horno  a 350 grados. Se engrasa el molde de metal donde se va hornear, se vierte la mezcla y se hornea por 30 min, o hasta que al insertar un palillo o cuchillo salga limpio.

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