Escrito exclusivamente para MundoChapin.com por Guillermo Bendfeldt
Antecedentes & datos interesantes
Este plato fuerte de cola langosta en salsa con un toque ligeramente picante, con sabor caribeño.
- Tiempo de preparación 45 minutos
- Tiempo total 4 Horas y 45 Minutos
- Receta para 4 Personas
- $$$ Costo Alto
- Categoría Plato Fuerte
Ingredientes
- 4 Libras de colas de Langosta (12 a 16 Colas Pequeñas)
- 1 Cerveza Lager – Gallo®
- 2 Cucharas soperas de Chile Cobanero (Utilice al gusto)
- 1 ½ Cuchara pequeña de Pimienta Blanca Molida
- 1 ½ Cuchara pequeña de Pimienta de Cayena Molida
- 2 Cucharas pequeña de Laurel Molido
- 2 Cucharas pequeñas de Tomillo Molido
- 2 Cucharas pequeñas de Orégano Molido
- Sal al gusto (Recomendación 1/4 Cuchara pequeña)
- 2/3 Taza Puré de Tamarindo
- 1 Taza de Agua de Coco (Puede utilizar Leche de Coco para que la salsa sea mas cremosa)
- 3/8 Taza de Panela Rallada
- 2 Cucharas soperas de Harina de Trigo
- 3 Cucharadas soperas de Coco Rallado o 3 cucharadas soperas de Queso Parmesano Rallado para decorar.
Procedimiento
Marinado:
- Corte en forma transversal las caparazones de las colas de langosta con el fin de extraer la carne en un solo trozo.
- Coloque la carne de langosta en un recipiente. Agregue la cerveza lager (Gallo®); condimente con pimienta blanca, pimienta de cayena o paprika, laurel, tomillo, orégano y sal al gusto.
- Marinado 4 horas.
Salsa:
- Mezcle el tamarindo, chile cobanero (chilli), panela rallada y harina y cocine por 5 minutos a fuego lento, mezclando ocasionalmente.
- Deje reposar
- Coloque aceite de oliva y los trozos de cola de langosta en un sartén a fuego lento.
- Cubra y cocínelos por 5 minutos, de vuelta a los filetes y cocínelos por 5 minutos más.
- Pase los filetes a un plato
- Sirva la tilapia cubierta de la salsa, colocando el queso parmesano o el coco rallado arriba de todo
- Sirva caliente.
Acompañamientos
Recomendación Vino
- White Zinfandel Dulce frutal
- Gewurztraminer Dulce frutal y aromatico
- Viognier Semidulce con toques frutales
