PACAYA:  Variedad de palmera de hojas pinadas, la yemas de sus flores son comestibles al igual los cogollos y los tallos delgados y tiernos.  Se le conoce también como Palmera de salón, Palmera de interior, Chamadorea. Se utiliza en ensaladas, envuelta en huevo acompañada de salsa de tomate.

PACAYA:   Is the flower of tepijilote palm or the date palm. Pacayas are used in variety of ways, but the must popular way of serving them is fried.  The vegetable itself is usually considered bitter-tasting, but some flowers can be quite sweet.