Receta para hacer Atol de Elote

El atol de elote es una de las delicias de la gastronomía guatemalteca.

El atol de elote es una bebida ancestral, hecha a base de maíz y de un sabor único y exquisito.  Para los Mayas el maíz era un alimento sagrado, se consumía en diversas ceremonias, pero era también consumido como alimento diariamente, y ademas utilizaban todas las partes de la planta (mazorca) para la manufactura de una gran variedad de artefactos.

Elotes se observan los granos de maiz que se utilizan para hacer el atol foto por clubdarwin.files .wordpress.com  - Receta para hacer Atol de Elote
Elotes, se observan los granos de maíz que se utilizan para hacer el atol – foto por clubdarwin.com

Los Mayas usaban la palabra “tolli” para describir el maíz, y fueron los españoles los que le dieron el nombre de maíz como lo indican los relatos de Oviedo, cuando lo exportaban a España desde las Antillas.

El maíz en forma de tamales era la base de la cocina maya  junto con las tortillas y el “atol”, una bebida caliente que la tomaban para el desayuno.

La forma de preparación del atol de elote ha evolucionado como lo indican datos históricos, pero el sabor y la nutrición que nos brinda sigue siendo la misma.

A continuación vemos la receta de como preparar el “atol de elote y así poder preparar esta deliciosa bebida.

Receta para 6 porciones:

Ingredientes :

  • 2 tazas de granos de elote amarillo
  • 4 1/2 tazas de agua fría
  • 1 raja de canela
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación :

Pelar y desmoronar el elote, asegúrese de que el elote sea granudo, no tierno, luego licúelo por pocos, con 3/4 de taza de agua, cuélelo y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela y la azúcar al gusto.  Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue.  El fuego debe ser lento.  Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (aproximadamente 10 minutos).  Sírvalo caliente rociado con polvo de canela.  Salen 6 tazas más o menos.

Fuentes:  http://visitguatemala.com/, angelfire.com.gt, monografias.com,  clubdarwing.com

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Receta para hacer Atol de Elote

20 Comentarios

    • ¡Estimada Susana García, gracias por su comentario! De momento no disponemos de las recetas… le invitamos a seguir visitando MundoChapin.com

    • Susana García, el atol de plátano no tiene mayor chiste, solamente ponga a cocer con todo y cáscara los plátanos con agua y canela,al estar cocidos, pélelos, licúelos, los deja hervir otro rato con azúcar, una pizca de sal y ya está, hay personas que le agregan leche al gusto, pero la original es sin leche.

  1. that’s interesting. Jon Conroy has trlelaved a lot in latin america over the last few years for work. For about a year he had regular tutoring locally (paid for by work), with the tutor working on conversational spanish, but with chemical engineering and agricultural vocabulary. At one point, I had a half-way decent spanish vocabulary, but I’d lost it. Jokingly, we started speaking to each other on the phone in spanish most of the time and have continued doing it. I think it has been good for him to exercise those muscles even in the occasional multi-month gaps between trips to latin america.

  2. Me encanta el atol de elote con muchos granitos de maiz acompañado de una deliciosa enchilada…mmmmm… que rico,

  3. Esto me Recuerda cuando vivia en la colonia atlantida Ibanos con los amigos todos los domingos a disgutar un baso de atol de elote aconpaniado de una tostadita gracias mundo chapin x poner esas Recetas y x eso y x mucho mas orgulloso de ser chapin

  4. Como dice el relato, es una bebida ancestral y ademas creo que a un porcentaje alto de guatemaltecos nos encanta, hay varias forma de acompañarlo, un tostatida, un taquito, un elote cocido o asado, mmmmmm que delicia las maravillas que Dios nos regala, así que el fin de semana le diré a mi esposa que haga un poco, los invito, jajjajaja

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