BICARBONATO:   El bicarbonato de sodio en repostería ayuda a la masa a elevarse.  La masa debe tener algún compuesto ácido, para que la reacción sea la esperada. También para neutralizar la acidez del tomate en salsas.  Se usa para ablandar  productos duros.

BAKING SODA:  A White crystalline compound. It is used especially in beverages and as a leavening agent to make baked goods.