Ingredientes:
- 3 a 4 litros de agua
- Dos patas de res con todo y nervios (carcañal) en pedazos
- 1 chile pimiento picado
- 1 cebolla blanca en rodajas
- 1 cebolla morada en rodajas
- ½ manojo de cilantro picado
- ½ manojo de hierbabuena picada
- 1 zanahoria grande en cubos
- 1 libra de papas en cubos
- 1 guisquil en cubos
- 6 tomates, se les quita la punta y se pica
- 2 ajos machacados
- Consomé al gusto
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Procedimiento:
Lleva dos horas de cocción. Se coloca en una olla o apaste (olla de barro) el agua con las patas en trozos, cuando lleve una hora y media se le agrega los demás ingredientes incluyendo el consomé la pimienta y la sal. Se sirve con arroz o tamalitos blancos.
Caldo de Pata de Res
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