Un plato tradicional en las mesas de los guatemaltecos a la hora del almuerzo, recomendable acompañar con marimba y toda la familia.
Ingredientes:
- 2 libras de pollo, espinazo o posta de cerdo
- 1 libra de frijoles blancos
- 1 cucharada de sal
- 1 cabeza de ajo entera o al gusto
- 1 cebolla entera
- 2 hojas de laurel
- Ramitas de tomillo.
Recado:
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 8 tomates picados
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- 1 chile guake
- Sal y pimienta al gusto
- Consomé de pollo (Opcional)
Una noche antes, dejar en remojo el fríjol blanco en suficiente agua. Escurrirlo, y ponerlo a cocer en olla de presión con 2 litros de agua con la cebolla, ajo, carne, laurel, y sal. Cocer por aproximadamente 20 minutos hasta suavizar. Freír en el aceite los ingredientes del recado. Al estar cocidos los frijoles, agregarles el recado, el consomé y la rama de tomillo y continuar cociéndolos al fuego lento por 20 minutos. (Pero ya no a presión) Espesarlos con un poco del mismo fríjol molido y colado.
Con información de: @ComidaChapina