Receta – Espaquetti al Pepían

Escrito exclusivamente para MundoChapin.com por Guillermo Bendfeldt

Antecedentes & datos interesantes

Este plato italiano en salsa con un toque ligeramente picante, con sabor del centro del país.

• Tiempo de preparación   56 minutos
• Tiempo total 1 Horas y 05 Minutos
• Receta para 4 Personas
• $$ Costo Moderado
• Categoría Plato Fuerte

Ingredientes

• 8 Barras de Carne de Cangrejo
• 1 libra de Espaquetti Integral o pasta preferida
• 1 ½ Cuchara pequeña consomé de Pollo
• 1 Diente de Ajo
• 1 Clavo de Olor
• 1 ½ taza de Agua (Salsa)
• 2 Litros de Agua (Espaguetti)
• 2 Tazas de Agua (Papas)
• ½ Libra de tomates maduros
• 2 Onzas de Miltomate
• 1 Tortilla de maíz tostada
• 4 Cucharadas pequeñas de Aceite de Oliva Extra-Virgen
• ½ Taza de Vino Blanco
• 1 Cucharada pequeña de Harina de Maiz
• 1 ½ Cucharada pequeña de Albahaca Molida
• 1 ½ Cucharada pequeña de Romero Molido
• 1 ½ Cucharada pequeña de Orégano Molido
• 1 ½ Cucharada pequeño de Tomillo Molido
• 1 Chile Pasa
• 1 Chile Guaque
• 2 Onzas de Ajonjoli
• 2 Onzas de Pepitoria
• Sal al Gusto
• 12 Onzas de Papa
• 4 Onzas de Queso Mozzarella Rallado
• 5 Onzas de Queso Parmesano Rallado

Procedimiento

Salsa:

• Hervir 1 ½ Taza de Agua con el consomé de pollo, clavo, y ajo por 10 minutos.
• Asar tomate, miltomate, chiles, tortillas 5 minutos; licuar con el caldo que se realizó inicialmente.
• Tostar la pepitoria y el ajonjolí; licuarlos en seco y agregar polvo a al caldo. Cocinar a fuego lento 10 minutos.
• Agregar Harina de Trigo y cocinar 3 minutos.

Complemento:

• Pelar las papas y cortarlas en pequeños cuadros y cocer en dos tazas de agua 10 minutos
• Drenar las papas
• Cortar el cangrejo y colocar en un sartén con el aceite de oliva extra virgen y cocinar 3 minutos
• Agregar la papa cocida, el vino blanco, albahaca, romero, orégano y tomillo cocinar 5 minutos.

Pasta:

• Hierva dos litros de agua y coloque el Espaguetti 10 minutos.
• Drenar pasta
• Freir ligeramente la pasta con la mitad del aceite de oliva extra virgen y queso Parmesano Rallado
• Pase la pasta a un plato
• Cubra con salsa al gusto, colocando el queso
• Sirva caliente.

Acompañamientos

• Ensalada

Recomendación Vino

1. Muller Thurgau Frutal y balanceado
2. Chenin                   Dulce frutal y aromatico
3. Semillon                   Dulce con toques frutales