Receta – Colas de Langosta Caribe

Escrito exclusivamente para MundoChapin.com por Guillermo Bendfeldt

Antecedentes & datos interesantes

Este plato fuerte de cola langosta en salsa con un toque ligeramente picante, con sabor caribeño.

4 Libras de colas de Langosta (12 a 16 Colas Pequeñas)
1 Cerveza Lager – Gallo®
2 Cucharas soperas de Chile Cobanero (Utilice al gusto)
1 ½ Cuchara pequeña de Pimienta Blanca Molida
1 ½ Cuchara pequeña de Pimienta de Cayena Molida
2 Cucharas pequeña de Laurel Molido
2 Cucharas pequeñas de Tomillo Molido
2 Cucharas pequeñas de Orégano Molido
Sal al gusto (Recomendación 1/4 Cuchara pequeña)
2/3 Taza Puré de Tamarindo
1 Taza de Agua de Coco (Puede utilizar Leche de Coco para que la salsa sea mas cremosa)
3/8 Taza de Panela Rallada
2 Cucharas soperas de Harina de Trigo
3 Cucharadas soperas de Coco Rallado o 3 cucharadas soperas de Queso Parmesano Rallado para decorar.

Marinado:

Corte en forma transversal las caparazones de las colas de langosta con el fin de extraer la carne en un solo trozo.
Coloque la carne de langosta en un recipiente. Agregue la cerveza lager (Gallo®); condimente con pimienta blanca, pimienta de cayena o paprika, laurel, tomillo, orégano y sal al gusto.
Marinado 4 horas.

Salsa:

Mezcle el tamarindo, chile cobanero (chilli), panela rallada y harina y cocine por 5 minutos a fuego lento, mezclando ocasionalmente.
Deje reposar

Coloque aceite de oliva y los trozos de cola de langosta en un sartén a fuego lento.
Cubra y cocínelos por 5 minutos, de vuelta a los filetes y cocínelos por 5 minutos más.
Pase los filetes a un plato
Sirva la tilapia cubierta de la salsa, colocando el queso parmesano o el coco rallado arriba de todo
Sirva caliente.