Pie de Piña
Ingredientes:
Masa
- 2 ½ tazas de harina
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 ½ barras de mantequilla
- 2 cucharadas de agua helada
Relleno
- 1 piña
- ¾ taza de azúcar
- 2 tazas de leche
- 6 cucharadas de maicena
- 1 pizca de sal
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de clavo en polvo
Procedimiento para la masa:
Se hace un volcán de harina, azúcar y sal, se parte la margarina en trocitos y se le deshace a la harina con la ayuda de un tenedor, preferible tocar lo menos posible la masa. Cuando ya se haya mezclado bien se hace bola que quede lisa. Se coloca en una manta y se pone al refrigerador por 1 hora.
Pasada la hora se saca y se parte en dos, se coloca harina en la superficie a trabajar, con un bolillo se estira la masa para hacer un círculo y ponerla como base en un pyrex. La otra parte también se estira y se pueden sacar tiras para forrar el pie.
Procedimiento para relleno:
Se pica la piña en cuadritos pequeños.se coloca en una cacerola a fuego lento, se le agrega el azúcar, si es necesario agregar más, al gusto deseado. La maicena se deshace en la leche y se le agrega la sal, esa mezcla se le agrega a la piña cocida, mover hasta que espese y hierva, se le agregan las yemas y se hierve otro poco, agregar la canela y la pizca de clavo en polvo.