Patitas a la Vinagreta

Patitas a la Vinagreta

Ingredientes:

Para cocer las patitas:

• 2 litros de agua
• 1 cucharada de sal
• 10 pimientas
• 5 clavos
• 3 ramitas de tomillo
• 4 hojas de laurel
• 1 diente de ajo machacado
• 2 rallos de cebolla
• 6 patitas de marrano

Ya cocidas se parten en pedazos pequeños, se colocan en recipiente de plástico, no metal.

Aparte cocer con sal:

• 2 tazas de zanahoria en trocitos
• 2 tazas de ejote cortado en juliana
• 2 tazas de arveja
• Ya cocida la verdura añadir
• 1 taza de chile pimiento cortado en tiritas
• 1 taza de cebollin cortada en rodajas finas

Se mezclan las patitas con la verdura y se le añade:

• 1 taza de vinagre blanco
• 1 taza de agua hervida fría
• 1 cucharadita de sal, se deja una noche antes.

Antes de servir. Se escurre y se le mezcla:

• ¼ taza de perejil picado
• 2 cucharaditas de salsa inglesa
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/3 taza de aceite de oliva. Se mezcla y se sirve.