Güicoyitos Rellenos

Ingredientes:

• 6 güicoyes de buen tamaño
• 1 libra de carne molida
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• ½ zanahoria
• Sal al gusto
• Pimenta al gusto
• ½ libra de queso ya sea mozarela, Oaxaca o panela

Procedimiento:

• Se cuecen los güicoyes por 10 minutos, contando desde que el agua este hirviendo con sal.
• Se sacan y se dejan enfriar, ya fríos se le corta la parte de arriba que servirá como tapa. Se saca la pulpa con mucho cuidado para no romper el güicoy.
• Aparte se sal pimienta la carne, en un sartén se coloca  un poco de aceite, los ajos, la cebolla se pica finamente al igual que la zanahoria. Se incorporan al sartén y se agrega la carne con el tomillo y laurel. Se  cocina hasta que este cocida la carne y la zanahoria suave.
• Se coloca  la mezcla a los güicoyes y se adorna con queso rallado, se meten al horno por 10 min o hasta que el queso se derrita. Se sirve caliente.