Un plato tradicional y facil de preparar.
Ingredientes
- 1 gallo (se puede utilizar una gallina)
- 3 onzas de manteca
- 1 taza de caldo de la gallina
- 1 taza de vinagre
- 4 oz. de raspadura (se puede utulizar azúcar morena)
- ½ raja de canela
- Sal y pimienta (al gusto)
- 6 clavos de olor
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 2 cabeza de ajo
- 4 onzas de pasas
- 2 chiles pimientos
- 2 onzas de cebollitas encurtidas
- 6 vasos de chicha
Instrucciones
Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, poniéndolo a dorar en aceite. Se le agrega un poco de caldo y se cocina ½ hora en fuego medio y se deja por varias horas (un dia) remojado en la chicha. Luego separadamente se licuan los siguientes ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos, cebolla, tomates y pasas. Luego se le agrega al gallo que ya para esto debe de estar preparado. Se cocina al fuego lento por una hora. Al servirse se adorna con tiras de pimientos y cebollitas curtidas.