Este es un platillo típico muy popular en Semana Santa
Ingredientes
- 1 libra de bacalao
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 pasta de tomate
- 12 tomates
- 2 chiles pimientos
- 3 cebollas
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- 12 aceitunas
- 12 alcaparras
- 1 libra de papas (en rodajas)
Instrucciones
En una olla se pone a hervir el bacalao con un vaso y medio de agua. Luego se deja enfriar para desmenuzarlo, a la vez se fríen los ajos en tres cucharadas de aceite de oliva. Se ponen a asar los tomates y los chiles pimientos y/o la cebolla. Se licúan y se le echa una cucharada de vinagre, luego se agrega la pasta de tomate disuelta en un poco de agua donde se hirvió el pescado.
Se cocinan las papas durante 5 minutos. Luego a la salsa se le agrega el pescado, las aceitunas, las alcaparras, las papas y el resto del aceite. Se deja hervir por 15 ó 20 minutos, hasta que las papas estén cocidas. Se sirve con arroz blanco.