Ingredientes:
- 1 ayote
- 1 tapas de rapadura o panela
- 1 litro de agua fría o la necesaria para cubrir el ayote
- 2 raja de canela
- 5 pimienta gorda machacada
- 4 clavos de olor
- 1 naranja en cuarterones con todo y cascara
Se lava y se parte el ayote en trozos medianos, se quitan las semillas, se coloca en una olla con la panela en pedazos, el agua y los demás ingredientes, se deja que hierva a fuego lento tapada la olla, después de una hora se destapa, y se mueven los pedazos de ayote con una paleta de madera de vez en cuando hasta que se haga miel.