Ingredientes:
- 2 libras de panza (cocida)
- 15 tomates grandes
- 4 onzas de miltomates
- 2 chiles pimientos rojos
- 3 chiles guaque o chile chocolate para que sea picante
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- ¼ taza de aceite de oliva
Procedimiento:
La panza cocida se lava y se pone a hervir en un litro de agua, con una ramita de apio, cuando este suave, la panza se corta en tiras.
Salsa:
Se lavan los ingredientes, y a los chiles se les retira las semillas. Se cuecen con 1 ½ taza de agua y un poco de sal.
Ya cocidos los ingredientes se licúan, si es necesario se le agrega 1 taza de agua.
Se coloca en el fuego y se mueve constantemente hasta que la salsa empiece a espesar. Las tiras de panza se vierten en la salsa y se dejan hervir por 10 min. Se sazona con sal al gusto.