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Salsa en Amarillo Para Carnes Cocidas en Pedazos

 

Ingredientes:

  • 2 libras  de: Carnes ya cocidas  en pedazos (pollo, lengua, costilla de marrano, lomo de cinta, costilla de res, panza, mollejas)
  • 1 taza de agua o caldo de la carne que cocino
  • 1 libra de tomate
  • 4 onzas de miltomate
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile pimiento rojo
  • 1 hojita de laurel
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 sobrecito de bijol o un pedacito de achiote
  • 2 cucharadas de caldo
  • 1 1/2 taza de caldo

 

Procedimiento:

En una taza de agua se pone a cocer el tomate, miltomate, la cebolla, el ajo, chile pimiento, la hoja de laurel. Ya cocido se le agrega la harina y el bijol. Se licua y se cuela, se frie en 2 cucharadas de aceite, y se le añade la taza ½ de caldo, se deja que espese y cueza, se le agrega la carne, se deja que hiervan por 5 minutos.

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