Ingredientes:

Procedimiento:

Se sal pimienta el rabo y se sella con harina, en una olla se agrega aceite de oliva se  deja el rabo a que dore.

Seguido se coloca el rabo en la olla de presión con perejil, tomillo y laurel, se cuece por 20 min,

Aparte se pica el tomate, ajo, cebolla chile pimiento y la zanahoria, y se sofríe en la olla donde doro el rabo, se saca el rabo de la olla de presión y se coloca en la olla del sofrito, se le agrega el vino las alcaparras, se deja hervir y ocho min antes de servir se le agregan las papas en cuadritos, se acompaña con arroz blanco.

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Rabo en Estofado

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