Ingredientes:
- 1 libra de margarina o mantequilla
- 4 tazas de azúcar morena
- 8 huevos
- ½ vaso de miel de caña
- 1 taza de ron
- 1 cucharadita de vainilla
- 6 tazas de harina cernida
- 2 cucharaditas de royal
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharada de canela
- ¼ cucharadita de clavo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta negra
- ½ cucharadita de jengibre
- ½ libra de pasas
- 4 onzas de nueces picadas
- ½ libra de fruta confitada
Procedimiento:
Batir la mantequilla y el azúcar. Se le agregan los huevos, la miel de caña, el ron y la vainilla, se le agrega la harina, el bicarbonato y el royal cernidos, la canela, clavo, nuez moscada, pimienta y jengibre, se bate primero con paleta y de allí con batidora para que no salpique el polvo de la harina, se le agrega las pasas, la fruta confitada y las nueces pasadas por harina, se mezclan solo con paleta.
Se engrasa y enharina 2 moldes grandes o 3 pequeños. Se hornea a 375 0 400 grados por más o menos 1 hora.