Receta Lengua en Salsa de Tomate
Ingredientes:
- 1 lengua de tres libras
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 8 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 10 tomates asados
- 1 chile pimiento asado
- 2 cebollas asadas
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de aceitunas
- 2 ajos picados
- 2 ajos asados
- 1 cucharadita sal
- 1/8 cucharadita pimienta
Procedimiento:
La lengua se lava, y se le quitan las agallas, se pone a cocer con ajo, tomate, cebolla, sal y agua, al estar suave se deja enfriar se pela y se parte en rodajas.
Se calienta el aceite, y se agregan los ajos picados, al esponjar añadir los ajos, tomate, chile pimiento, y cebollas asadas y licuadas con 2 tazas de caldo de la lengua y colado. Se agrega, las alcaparras, aceitunas y pimienta. Se hierve por 3 minutos y se le agrega las rodajas de lengua y cocinar 10 minutos más, si le falta liquido se le agrega más caldo.