Receta Lengua en Salsa de Tomate

 

Ingredientes:

  • 1 lengua de tres libras
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 8 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • 10 tomates asados
  • 1 chile pimiento asado
  • 2   cebollas asadas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceitunas
  • 2 ajos picados
  • 2 ajos asados
  • 1 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta

 

Procedimiento:

La lengua se lava, y se le quitan las agallas, se pone a cocer con ajo, tomate, cebolla, sal y agua, al estar suave se deja enfriar se pela y se parte en rodajas.

Se calienta el aceite, y se agregan los ajos picados, al esponjar añadir los ajos, tomate, chile pimiento, y cebollas asadas y licuadas con 2 tazas de caldo de la lengua y colado. Se agrega, las alcaparras, aceitunas y pimienta. Se hierve por 3 minutos y se le agrega las rodajas de lengua y cocinar 10 minutos más, si le falta liquido se le agrega más caldo.

 

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