Flor de Izote Guisada
Ingredientes:
- 1 flor de izote
- 12 tazas de agua hirviendo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla pequeña picada
- 5 tomates pelados y picados
- 1/8 cucharadita de pimienta
Preparación:
Se limpia la flor de izote, quitando los centros y los pistilos, se lavan los pétalos y se ponen al fuego con 4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal, se hierven por 5 minutos. Se tira el agua y se vuelve a poner 4 tazas de agua con los pétalos a que hiervan por 5 min. Se tira el agua y se vuelve hacer el mismo procedimiento, se tira el agua y se reserva la flor, eso se hace para quitarle lo amargo a los pétalos.
En una sartén se calienta el aceite y se fríe el ajo, se agrega la cebolla, cuando esta vidriosa se agrega el tomate, se sazona con sal y pimienta, se deja hervir por 3 minutos, se agrega los pétalos y se hierven otros dos minutos.