La ensalada Caprese, es una ensalada italiana, originaria de la isla de Capri, compuesta de rodajas de tomate, mozzarella de búfala fresca, y hojas de albahaca, alineada con aceite de oliva o salsa al pesto.
Ingredientes:
- 3 Onz. de albahaca
- 3 Onz de perejil
- ½ Onz. de ajo
- 2 Onz. de queso parmesano
- 1 Onz. de anchoas
- 5 Onz. flu. De aceite de oliva
- 1 Tomate manzano grande
- 5 Onz. de queso Mozarela de Búfala
Procedimiento:
1.- Preparar la salsa al pesto licuando la albahaca, el perejil, el ajo, el queso parmesano, las anchoas y el aceite de oliva, sazonando al gusto con sal y pimienta.
2.- Rodajear el tomate y el queso Mozarela de Búfala aproximadamente a una Onz. por rodaja.
3.- Agregar la salsa al pesto sobre el tomate y el queso Mozarela de Búfala y decorar con hojas de albahaca fresca.
4.- Servir frio.
Por: Restaurante Toscana
Avenida Sur 17B Antigua Guatemala.
Tel. (502)-7832-9864.