Ingredientes:
- 1 libra de camote (se cocina con la cascara)
- 1 piña cortada en cuadritos pequeños, sin el centro
- 2 rajas de canela
- 1 taza de azúcar
- 4 cucharaditas de maicena
- 2 onzas de pasas
Procedimiento:
El camote se cuece con cascara y una raja de canela hasta que este suave, se deja enfriar y se le quita la cascara. Se hace puré con un machucador. La piña se parte en cuadritos y se cocina con poquita agua y un poco de azúcar ½ taza, se le agrega la maicena con un poco de agua fría a la piña y no se deja de mover, se le incorpora el camote las pasas y el resto del azúcar. Y se cocina 2 minutos más. Se deja enfriar y listo para degustar. Se puede comer frio o caliente.