Camote con Piña

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Ingredientes:

  • 1 libra de camote  (se cocina con la cascara)
  • 1 piña cortada en cuadritos pequeños, sin el centro
  • 2 rajas de canela
  • 1 taza de azúcar
  • 4 cucharaditas de maicena
  • 2 onzas de pasas

Procedimiento:

El camote se cuece con cascara y una raja de canela hasta que este suave, se deja enfriar y se le quita la cascara. Se hace puré con un machucador. La piña se parte en cuadritos y se cocina con poquita agua y un poco de azúcar ½ taza, se le agrega la maicena con un poco de agua fría a la piña y no se deja de mover, se le incorpora el camote las pasas y el resto del azúcar. Y se cocina 2 minutos más. Se deja enfriar y listo para degustar.  Se puede comer frio o caliente.

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Camote con Piña

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