Caldo de Pata de Res
Ingredientes:
- 1 pata de res
- 4 tomates grandes
- 1 diente de ajo
- 1 rama de culantro
- 1 cabeza de cebolla pequeña
- 1 chile guaque pequeño
- 1 chile pimiento rojo
- 1 pizca de sal
Procedimiento:
La pata de res ya lavada y cortada en pedazos pequeños se pone a cocer con una cucharada de sal en la olla de presión por aprox. 40 min. Ya cocida se saca y se coloca en una olla con 8 tazas de agua y tres cucharadas de consomé de res. Aparte se hace un chirmol con los ingredientes anteriores, los cuales se ponen a cocer, se licuan y se cuelan, se incorpora a la olla, para espesar un poco el caldo se le agrega 2 cucharadas de harina en un poco de agua, se deja que hierva y se le comprueba la sazón.
Para servir se coloca en un plato hondo con perejil picado.