Berenjenas Rellenas
Instrucciones:
- 2 berenjenas
- 1 pechuga de pollo
- 4 onzas de queso mozzarella
- 4 onzas de queso cheddar u otro queso a su elección
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Procedimiento:
Las berenjenas se parten a la mitad verticalmente. Se le hacen cortes en diagonal para formar una cruz, se vierte sal y un poco de aceite de oliva y se colocan en un pírex por 15 min. Aparte la pechuga se corta en trozos pequeños se le agrega sal y pimienta se frie.
A las berenjenas se le quita la carnaza y se frie con el queso cheddar o el que elija.
Las berenjenas se rellenan con una capa de pollo otra de berenjena y queso y otra de pollo, la última capa es de queso mozzarella. Se vuelve a meter al horno hasta que el queso se derrita.