Ingredientes:

  • 2 libras de panza (cocida)
  • 15 tomates grandes
  • 4 onzas de miltomates
  • 2 chiles pimientos rojos
  • 3 chiles guaque  o chile chocolate para que sea picante
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • ¼ taza de aceite de oliva

Procedimiento:

La panza cocida se lava y se pone a hervir en un litro de agua, con una ramita de apio, cuando este suave, la panza se corta en tiras.

Salsa:

Se lavan los ingredientes, y a los chiles se les retira las semillas.  Se cuecen con 1 ½ taza de agua y un poco de sal.

Ya cocidos los ingredientes se licúan, si es necesario se le agrega 1 taza de agua.

Se coloca en el fuego y se mueve constantemente hasta que la salsa empiece a espesar. Las tiras de panza se vierten en la salsa y se dejan hervir por 10 min. Se sazona con sal al gusto.

 

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