Las Hilachas Chapinas, con denominación de origen en Salamá, es una de las tantas recetas nacidas en Baja Verapaz. Ha pasado a ser uno de los platillos deliciosos de la cocina guatemalteca, los cuales son preparados con esmero desde su elaboración hasta el servicio a la mesa.
Ingredientes:
- 2 Libras de bolovique (esta carne es perfecta para preparar las hilachas)
- 1 libra de tomate. Bien maduros
- 1 Cebolla
- 6 miltomates
- 3 Dientes de ajo
- 1 Chile pimiento rojo sin semillas
- 2 Chile guaque sin semillas
- 1/2 Cucharadita de comino
- 3 Papas peladas y partidas en trocitos
- 1 Cucharada de achiote
- 1 Cucharada de consomé de pollo
- 2 cucharadas de harina para espesar un poco.
- 1 cucharadita de aceite
Instrucciones:
Cocer la carne en un litro de agua, sal y cebolla. Cuando la carne esté completamente cocida y muy suave, sácala de la olla y comienza a deshilacharla, ahora en el caldo de la carne se cocen los tomates, cebolla, chile dulce y chile guaque, miltomates y ajos y luego se licua todo y se fríen el la cucharada de aceite y se deja hervir 5 minutos y se le agrega la carne y las papas y dejar cocer hasta que las papas estén semi cocidas y entonces se le agrega la harina para espesar y dejar hervir unos 5 minutos más y listo. Se sirve acompañado de un rico arroz.
Fuente: @ComidaChapina
me gustaria tener reseta carne guisada
me gustaria saber k chile puedo usar en lugar del chile guaque, ya k vivo en mexico y aki hay infinidad de chiles, pero no se cual sea el k puedo usar de reemplazo,, gracias.
A Mirna Leivam le queria aclarar que yo creo que el chile guaque tambien la llaman Guajillo o algo por el estilo, pero si no consigues ese tampoco, puedes cambiarlo por algun chile seco largo y de color corinto, (o sea rojo oscuro, como el color del vino) a veces utilizo el chile morita y es mas o menos parecido, solo que si lo quieres picante le dejas las venas y pepitas, pero si no lo quieres picante entonces se las quitas con mucho cuidado raspandolo, que no te brinquen las pepitas porque pican un chorro.!!! Saludos!!!
So es el guajillo o el California tambien
me enknta la comida chapina…ycocino de vez en vez para desestresarme….`pienso sorprender a mi familia con un delicioso tapado ..esta pagina esta super ,,,feliz dia y bendiciones.
me pueden ayudar quiero aprender a hacer un rico PULIQUE…
Las verduras y vegetales se cuecen, no se cocen; si los cocen tendrá que ser con aguja e hilo.
La receta parece exquisita y tendré que prepararla.
PULIQUE:
Puede hacerse de pollo, res o marrano.
la receta que voy a ofrecer aquí, se prepara con costilla de res.
INGREDIENTES:
2 libras de costilla de res; 2 tallos de cebolla;
1 libra de tomate rojo; 4 onzas de miltomate;
2 onzas de harina de pan; 1 cebolla mediana,
1 chile guaque; 2 gúisquiles; 2 libras de papal
Se cuece la carne con litro y medio de agua, con los tallos de cebolla, las papas y el guisquil en trozos. Por aparte en un poco del caldo se cuece el tomate, miltomate y chile guaque este recado se licúa y se frie en dos cucharadas de aceite (puede obviarse el freir el recado) y se le agrega al resto del caldo, se espesa con harina, previamente disuelta en un poquito de agua. Se sazona con sal y consomé. Se aromatiza con una ramita de apazote.
Gracias, me gusta mucho las recetas que nos hacen recordar los sobores de la patria amada
hola… la mejor carne es carne para hilachas o falda tambien le dicen porque bolobique es para tacos. y para q sea mas tipico se espesa con masa o maseca puede ser tambien arroz cocido y licuado …saludos
Gracias por el comentario Letty.
Éxitos.
Como se ase el Curtido d remolacha
Quisiera saber cómo hacer re llenitos a mis hijos les encantan de frijol…
me encantaron esas deliciosas recetas