Un plato tradicional en las mesas de los guatemaltecos a la hora del almuerzo, Recomendable acompañar con marimba y toda la familia.

 

Ingredientes:

  • 2 libras de pollo, espinazo o posta de cerdo
  • 1 libra de frijoles blancos
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cabeza de ajo entera o al gusto
  • 1 cebolla entera
  • 2 hojas de laurel
  • Ramitas de tomillo.

Recado:

  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 8 tomates picados
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 chile guake
  • Sal y pimienta al gusto
  • Consomé de pollo (Opcional)

 

Una noche antes, dejar en remojo el fríjol blanco en suficiente agua. Escurrirlo, y ponerlo a cocer en olla de presión con 2 litros de agua con la cebolla, ajo, carne, laurel, y sal. Cocer por aproximadamente 20 minutos hasta suavizar. Freír en el aceite los ingredientes del recado. Al estar cocidos los frijoles, agregarles el recado, el consomé y la rama de tomillo y continuar cociéndolos al fuego lento por 20 minutos. (Pero ya no a presión) Espesarlos con un poco del mismo fríjol molido y colado.

Fuente: Comida Chapina ( Guatemalteca )

 

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