Ingredientes:

  • 3 a 4 litros de agua
  • Dos patas de res con todo y nervios (carcañal)  en pedazos
  • 1 chile pimiento picado
  • 1 cebolla blanca en rodajas
  • 1 cebolla morada en rodajas
  • ½ manojo de cilantro picado
  • ½ manojo de hierbabuena picada
  • 1 zanahoria grande en cubos
  • 1 libra de papas en cubos
  • 1 guisquil en cubos
  • 6 tomates,  se les quita la punta y se pica
  • 2 ajos machacados
  • Consomé al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

 

Procedimiento:

Lleva dos horas de cocción. Se coloca en una olla o apaste (olla de barro) el agua con las patas en trozos, cuando lleve una hora y media se le agrega  los demás ingredientes incluyendo el consomé la pimienta y la sal.  Se sirve con arroz o tamalitos blancos.

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